Tuber magantum pico, även känd som Albatryffel, den dyraste och mest uppskattade svampen i världen.

Vi säljer vit tryffel i två storleksklasser, 10-20g och 20+ g.
Du kan så klart mixa både storleksklasser i din order.

Priser uppdateras veckovis.

Dalmatinsk pancetta är både lufttorkad och kallrökt sidfläsk, till skillnad från sin italienska kusin, som är lätt kryddad och inte rökt.

Dalmatinska pancetta har en fast, elastisk konsistens och är lätt att skiva. Den är känd för sin milda rökdoft och härlig mjuk smak. Det som är särskilt viktigt för riktigt bra pancetta är producenternas kunskap och skicklighet i att välja rätt träsorter samt att avgöra den mest lämpliga tiden och varaktigheten för rökningen, vilket till stor del beror på väderförhållanden och råvarornas egenskaper.

Ett perfekt val för både din pasta carbonara (om du inte föredrar guancale så klart), och en hel del andra kulinariska äventyr. Du kan ha den i sallader, soppor, på din macka, eller varför inte linda dina kycklingbröst i den innan du kastar de på grillen...

Dalmatinski pršut är en lufttorkad, rökt och torkad skinka som vanligtvis serveras i tunna skivor tillsammans med bröd, ost eller frukt som melon. Till skillnad från sina italienska och istriska motsvarigheter är den dalmatinska versionen av pršut rökt över trä och torkad i minst tolv månader.

Den tillverkas av färska grisben, med ben, hud och underhudsfett kvar. Efter förberedelser, inklusive torrsaltning med havssalt, pressning och kryddning, röks den och lämnas att torka och mogna i luften. Den sista perioden påverkas starkt av den kalla och torra Bura-vinden, som skapar gynnsamma förhållanden för mognad.

Har du inte smakat pizza med vår prisvinnande dalmatinsk prosciutto, fikon och gorgonzola än har du missat nått riktigt gott, så se till att du ordnar det till helgen. Glöm tomatsåsen på den, lite olivolja och mozarella i botten duger gott. Och gillar du pinsa kan det nog bli ännu godare.

Aromatisk lufttorkad/rökt och kryddad fläskkarré i nät, i princip en rikemans coppa.

Šokol är en traditionell lufttorkad köttprodukt som härstammar från Nin i Kroatien. Den tillverkas av fläskkarré enligt hemliga familjerecept, några av vilka är över 300 år gamla. Köttet placeras i havssalt, blötläggs och kokas i rött vin, kryddat med kryddor som kryddnejlika, kanel, peppar, muskotnöt och många fler.

Šokol röks och torkas i bura-vinden i sex månader innan den är klar för konsumtion. Under storhelger och andra speciella tillfällen skivas och serveras šokol vanligtvis som en kall förrätt på lokala restauranger och hem.
Varje år, under den tredje veckan i juli, hålls en festival kallad Šokolijada till ära för denna unika lokala produkt.

Ett paket med fem av våra bästa charkprodukter. Du får en 200g (alt. 2x100g) förpackning var av prosciutto, šokol, buđola, pancetta och pečenica. Alla är skivade och redo för nya kulinariska upplevelser.

Skivad svart sommartryffel (Tuber Aestivum Vitt.), fina ”Carpaccio” skivor i olivolja. Används på samma sätt som färsk tryffel. Några få skivor räcker för att ge maten den fantastiska tryffelsmaken.

En riktigt fin ajvar berikad med svart sommartryffel (Tuber Aestivum Vitt.). Används förslagsvis med grillat kött, eller direkt på mackan med en skiva prosciutto.

Tuber Melanosporum Vitt, även känd som Périgord tryffel, är den näst bästa tryffeln du kan köpa.
Den är inte riktigt i samma klass som den vita vintertryffeln, men det är iaf den bästa svarta tryffeln och säsongen är något längre än för den vita.

Vi säljer extra klass tryfflar, med regelbunden form och storleksklass 20+ g, och evt. bitar.
Bitar är kockarnas favorit; samma kvalitet som hela men till mycket trevligare pris.

För beställning, se information nedan.

Enlig många som har provat den är detta en av våra mest intressanta produkter. Härlig soyasås med smak av vit vintertryffel...

Tartufata är en lyxig och härligt krämig sås gjord på noggrant utvalda svarta oliver och champinjoner, förädlad med vår svart tryffel (Tuber Aestivum) av högsta kvalitet. Tartufata är en utmärkt grund för tillagning av diverse såser, eller som en elegant smakhöjare för dina pasta- och kötträtter.

Lyxa till dina enkla maträtter med hjälp av lite tryffeldoftande balsamvinäger. Genom att kombinera en av de mest kända italienska ingredienserna med doften av vår finaste tryffel har vi skapat en produkt som förvandlar varje maträtt till en gastronomisk upplevelse. Passar riktigt bra till salladsdressing och marinader.

Extra jungfru olivolja kombinerad med vita eller svarta tryfflar kommer att förfina varje maträtt och ge den mycket fylligare smak och doft. Utmärkt att ringla över risotto, svamprätter eller i pastasåsen innan servering.

Upplev den magiska kombinationen av mediteranska smaker i ditt eget hem.

Hettan som finns i matadors såser är naturlig hetta som kommer från chilin som har blivit nermald och använd i tillverkningen av såsen, utan adderade chili extrakter. Denna chilisås är utmärkt att använda som den är eller genom att addera den till andra såser.

Finns i 250g förpackning.

Matadors sötsura chilisås med honung är utmärkt som dressing till mat och dess förberedelse. Lägg till lite vatten, blanda, och så har du en utmärkt kött marinad!

Finns i 250g förpackning.