Minsta beställning för privatpersoner är 40g. För restauranger 200g, till lägre pris förstås (ring innan beställningen).
Vi vill inte gärna skära tryfflar i onödan, så vi kontaktar dig innan leverans och meddelar exakt vikt på dina tryfflar.
OBS! Beställning senast på lördag, evt. söndag för leverans onsdag - fredag, beroende på var i landet du befinner dig.
Vi har riktigt bra ÅF priser, hör av dig om du vill köpa mer än 500g/vecka!
===================
Tuber magantum pico, även känd som Albatryffel, eller vit vintertryffel är definitivt den dyraste och mest uppskattade svampen i världen.
Formen varierar, den kan vara helt oregelbunden men även nästan helt rund. Ju större och rundare den är desto dyrare blir den. Den vita vintertryffeln är gulaktig i färgen och dess doft och smak är helt enastående. Det är inte konstigt att den är hyllad i hela världen.
Albatryffeln har väldigt stark doft, så det räcker med att hyvla ca: 5 - 10gr tryffel per portion.
Röda viner som kommer från Piemonte i Italien, som Barolo, Barbaresco, Langhe Nebbiolo och Barbera borde vara en riktigt bra matchning till rätter med tryffel.
Om du måste avvakta några dagar innan du ordnar den fina middagen, här är några tips för att förvara vit tryffel:
Förvara tryfflarna i en behållare med hål i locket, till exempel en keramisk eller glasburk. Detta gör att de kan andas och förhindrar att fukt bildas.
Lägg en handduk eller en bit kökspapper i behållaren med tryfflarna. Detta hjälper till att absorbera överflödig fukt och förhindrar att tryfflarna blir kladdiga.
Förvara tryfflarna i kylskåpet, men se till att de inte är i närheten av några starkt doftande livsmedel. Tryfflarna kommer att absorbera lukterna från andra livsmedel, vilket kan påverka deras smak. Förvara gärna ägg i samma behållare, det blir en väldigt aromatisk omelett av dessa efter ett par dagar.
Om möjligt, använd tryfflarna inom några dagar efter att du har köpt dem. Ju längre de förvaras, desto mindre smakfulla blir de.
Säsongen för vit tryffel är oftast från mitten av september till slutet av december, numera även i januari. Under den perioden tar vi in Albatryffel en gång per vecka, oftast på tisdagar.
Den måste förbeställas så vi kan reservera rätt mängd hos leverantören.
