Produktion
Oljan produceras av familjen Geraci i Valle del Belìce, Sicilien – ett område med lång tradition av olivodling. Oliverna skördas för hand och kallextraheras direkt efter skörd. Därefter lagras oljan under kväve i ståltankar vid 15–18 °C för att skyddas från oxidation och bevara sin naturliga kvalitet.
Smakprofil
Medelfruktig med tydlig karaktär av gröna oliver. Något mer pepprig än monokultivaren på Nocellara, med en lätt beska och fin struktur. Toner av kronärtskocka, gröna blad, gräs och en subtil hint av tomat ger en olja med både bredd och djup.
Användning
En mångsidig olja som fungerar lika bra naturell som i matlagning. Perfekt till soppor, sallader, baljväxter, fisk och kött. Den lyfter enkla rätter och gör sig särskilt bra som avslutande touch eller i klassisk pinzimonio.
Certifiering
Certifierad med IGP (Indicazione Geografica Protetta), vilket garanterar ursprung, kvalitet och produktion inom det definierade området i Sicilien.
