Minsta beställning 60g
Köper du över 200g för restaurang (eller party?), maila eller ring innan beställning för aktuella priser.
Beställning senast på måndag för leverans onsdag - fredag, beroende på var i landet du befinner dig. Priser ändras på måndagar, så vi kommer att kontakta dig för att bekräfta beställning med gällande veckopriser (om priser har ändrats efter din beställning).
Tänk dig sommartryffel som fått ligga kvar lite längre i skogen, suga åt sig mer smak, mer djup, mer personlighet. Det är Tuber uncinatum – även kallad Bourgognetryffel eller hösttryffel. Samma artfamilj som sommartryffel, men skördad senare på säsongen, när aromen har hunnit bli fylligare, nötigare och mer intensiv.
Doften är jordig och elegant med toner av hasselnöt, svamp, lätt kakao och rostade spannmål. Smaken är rund, varm och väldigt användbar – perfekt för dig som vill ha tydlig tryffelkaraktär utan att det tar över hela rätten.
Vad gör den speciell?
• Sen skörd = mer smak: Längre mognadstid ger djupare arom än klassisk sommartryffel.
• Sjukt mångsidig: Funkar till ägg, pasta, risotto, potatis, kött, fisk – eller bara över en enkel omelett.
• Perfekt “instegs-tryffel”: Mindre brutal än melanosporum, men långt ifrån mesig.
• Prisvärd lyx: Du får mycket tryffelupplevelse per krona.
Hur du använder Tuber uncinatum
Skiva eller hyvla den tunt över varm mat precis vid servering så att värmen lyfter fram aromen.
• Över nykokt pasta med smör eller olivolja
• I äggrätter – äggröra, omelett, pocherade ägg
• På ugnsbakade potatisar eller rotfrukter
• På carpaccio, tartar eller en enkel brödskiva med smör och flingsalt
Tuber uncinatum är tryffeln för dig som vill ha riktig smak, inte bara en aromhajp. Lite mindre drama än svart vintertryffel – men desto mer användbar i ett vanligt kök, både hemma och på krogen.
Säsongen för hösttryffel är från mitten av september till slutet av december, ibland äveb till mitten av januari. Under den perioden tar vi in Uncinatum tryffel en gång per vecka, den flygs oftast in på onsdagar. Du får din leverans på torsdag eller fredag, beroende på var i landet du finns.
OBS! Tryffeln måste förbeställas så vi kan reservera rätt mängd hos leverantören.
